İÇLİ KÖFTECİLİK ALİ BABA’DAN MİRAS
Mustafa Topçuoğlu, babadan miras
beyaz önlüğüyle eşinin yaptığı içli köfteleri satarak geçimini sağlıyor ve
memleketinin tanıtımına katkı sunuyor.
Beyoğlu'nun sembol isimlerinden biri
olan *Ali Baba* nın oğlu Mustafa Topçuoğlu babasından miras kalan işini seyyar
büfesinde ve lokantasında sürdürüyor.
80'li yıllarda göçtüğü İstanbul'da
eşinin yaptığı içli köfteleri, hiç çıkarmadığı kravatı ve beyaz önlüğüyle
müşterilerine sunan ve zamanla kentin sembol isimlerinden biri olan "Ali
Baba" nın oğlu Mustafa
Topçuoğlu, babasından devraldığı işi büyük bir gururla yapmaya devam ediyor.
Beyoğlu İstiklal Caddesi’ne damak tadı tutkunlarının yakından bildiği *Sabırtaşı
İçli Köfte* seyyar büfesi ve lokantasının hikâyesi şöyle;
Mustafa Topçuoğlu; Babası Ali
Topçuoğlu'nun 1987 yılına kadar Kahramanmaraş'ta toptancılık yaptığını ancak
iflas edince İstanbul'a göçme kararı alarak, ailesiyle birlikte gelip İstiklal
Caddesi'ndeki bir otele yerleştiğini ve annesinin yaptığı içli köfteleri ilk
olarak Gaziosmanpaşa'da satmaya başladığını daha sonra Beyoğlu’nda, İstiklal
Caddesi'nde devam ettiğini belirtti.
Topçuoğlu, bir süre sonra babasının
İstiklal Caddesi’nde dükkân kiraladığını anlatarak, babasının 20 yıl içli köfte satıp
iflas ettiği dönemdeki borçlarını ödediğini dile getirdi.
Beyoğlu’nda "Ali Baba"
olarak tanınan babam, beyaz önlüğünü ve kravatını hiç çıkartmazdı, çünkü babamda
bir iş disiplini vardı. Müşteriye saygı, sevgi, temizlik şart derdi. Bu nedenle
de üzerindeki bu önlük hiç çıkartmadı. Herkes babamı beyaz önlüğüyle tanırdı
İstiklal Caddesi'nde.
2009 yılında babam rahmetli oldu. O
rahmetli olunca da ben bu mesleğin devam etmesi lazım diyerek işe başladım.
Ancak beyaz önlüğü hiç giymezdim, utanırdım, çekinirdim önceleri. Sona babamı
örnek aldım kendime ve ilk iş utandığım bu beyaz önlüğü dolaptan alıp giymek
oldu. O gündür bu gündür önlüğü gururla taşıyorum. Çünkü babamı yaşıyorum, onun
mirasını devam ettiriyorum.
*Sabırtaşı* artık yıllardır sokak
lezzeti olarak Beyoğlu’nun simgelerinden biri oldu, burada
"Kahramanmaraş'ı da yansıtıyoruz. Kahramanmaraş’ımızın diğer yemek
çeşitlerini de yaparak Maraş kültürünü burada yaşatıyoruz ve insanlara
sunuyoruz.
Bu arada üniversitelerde
girişimcilik hikâyesi olarak babamın yaşamını anlatıyorum. Çağrıldığım festivallere,
etkinliklere katılıyorum. Bunların da yeterli olmadığını düşünerek babamın ve ailemizin
hikâyesini *Sabırtaşı - Beyoğlu’nda Bir Bey Oğlu* ismini verdiğim bir
kitaplaştırdım ve kalıcı hale getirdim. Dedi.
@ #ÖkkeşBölükbaşı © #medyagunebakis.com, #ToplumsalMuhalefet,
Galatasaray,
İstiklal Cad. No.112 Beyoğlu, İstanbul
Sabırtaşı
İletişim: 0212 244 82 26 – 0212 251 94 23
Mustafa
Topçuoğlu: 0542 260 46 11