*OVADA* *ADANA* *KEBAP & KÜNEFE*

Röportaj; *Ovada Kebap & Künefe* sahibi Abdullah İnal ile görüştük.

Abdullah İnal kimdir, bize kendinizi anlatabilir misiniz.?

Abdullah İnal yaklaşık 20 yıldır İstanbul' 20 yıldır İstanbul'da ve 20 yıldır hep hizmet sektöründe çalıştık Çekirdekten diyelim komilikten bugünlere geldik işin üstü geldik ilk mesleğimiz tabi ki köken pilav.

Pilavdan da bugün kebap sektöründe kebap nereden geliyor derseniz.? Ben doğma Adanalıyım Aslen Mardinli olsam bile benim doğma büyüme Adanalıyım. Biz kebabın doğduğu yer yerden geldik o yüzden ait olduğumuz bu sektörde iddialıyız, şu an bizden iyisi yok İstanbul'da.

*ADANALIYIK GARDAŞ*

Abdullah Bey Tam da bu noktada ben zaten sorum da buydu, kebapçılık sektörüne dair iddianın kaynağı nedir diye.? Yardımcınızdan öğrendiğimiz üzere sanım çalışanlarınızın hepsi Adanalı doğru mu.?

Bizim Ekip komple olduğu gibi hepsi Adana'dan geldi. Adana'da yetişen, Adana çocuğu yani onun dışında mutfakta bulunan Tüm elemanlar hepsi Adana'dan gelme ustalarımız.

Adanalı ve Çekirdekten yetişme bir ekiple birlikte geldik. Bu piyasada Adanalıyım diye girip de bu sektörde isim yapan çok meslektaşlarımız var, onlar da kendi konuma çok iyi olabilirler ama birebir ad değil hizmet ve kalite önemli, sadece ben söylemiyorum, ama çoğu maalesef yani Adana kebabı diye sundukları hizmet bizim nazarımızda Adana değil.

*PİLAV* *KOKOREÇ* *KEBAP & KÜNEFE*

Pilavdan Adana'ya nasıl geçtik, biz önce kokoreçten Pilava geçtik, Pilavdan da Adana'ya geçtik.

Benim daha önce 2005 yılında, Topkapı'da, Sanayi içerisinde Adana Sofrası adı altında benim bir işletmem vardı. O zaman evet o zamandan bu yana Kebapla aşinayım.

Bir de biz çocukluğumda, ben ayakkabı boyacılığı yaparken bir kebapçın yanına gidiyorduk. o zaman 8 - 9 yaşlarında omuzumda boya sandığı evet kebap çayına giderdik, yağlı ekmek alırdık, adamlar bunu çok iyi bilirlerdi. Bizim gibi varoş bir kesimden gelenler bilirler yokluk çekenler diyelim biz onların yanına gider yağlı ekmek ve kebap yerdik.

Eee hep böyle içimde böyle bir tarz mekân açmak vardı, bu işin ana kaynağı Güney’dir, e o yüzden günlere geldik Hayırlı olsun Allah nasip ederse.!

*OVADA İSMİNİN KAYNAĞI*

Bu konuda merak ettiğimiz bir şey var ovada isminin kaynağı nedir.?

*Ovada* ben Çukurovalıyım yani bizim memleket Adana ama bölgesel olarak Çukurova geçiyor, dolayısıyla bizim ismimiz oradan geliyor.

*OVADA* tersi *ADANA* biz oraya kırmızı çizgi çekmedik tersini Okuduğun zaman Adana' Aslında biz bunu bu şekilde düşündük, henüz onları çizmeden işe giriştik. Okunduğu zaman N ile A'yı sadece çizgilerle tersten Adana yapabiliyoruz.

Bu Gayrettepe, Esentepe bölgesi ovada ilk dükkanınız Kebapçı olarak peki ovada kebapçılık sektöründe bu bölgedeki hedefleriniz nelerdir Acaba şu an bizim odağım Gayrettepe, Gayrettepe de kendimizi ispatlamaz lazım, iddialıyız.

Zaten burası İş Merkezleri, plazalar bölgesi biz burada yani çocuğundan büyüğüne 7den 77 herkese hitap ediyoruz, burada patron da gelip yiyecek, CEO’su da gelip yiyecek, burada çalışan normal beyaz yakalı insanlarımız da gelecek, emekçi insanlarımız da gelecek, burada kapımız herkese açık, çünkü biz ekonomik olarak herkese hitap ediyoruz.

*HEDEF KİTLEMİZ; AĞZININ TADINI BİLENLER*

Çok güzel bir hedef kitlemiz var, özel kitlemiz yok, herkese hitap ediyoruz. Ağzının tadını bilen, yediğinden haz alan herkes hedef kitlemizdir.

Hayırlı uğurlu olsun, çok teşekkür ederiz. Rica ederim.

Sizin sormak istediğiniz bir şey var mı.? Teşekkür ederiz size teşekkür ederim ayağınıza sağlık hayırlı olsun Çok sağ olun var olun…!

Berkant Cengiz

Eleştirmen, Gurme yazarı

#ÖkkeşBölükbaşı, #medyagunebakis.com, #Toplumsalmuhalefet,